FUD è un laboratorio pensato per promuovere, diffondere e accogliere la degustazione informale e sensoriale di prodotti selezionati provenienti da filiere corte di alta qualità. Il concept è il frutto di una gestazione lunga e integrata che ha coinvolto cucina, marketing, comunicazione e architettura. Lo spazio interno è pensato per mettere in scena questo processo radicato nel territorio siciliano e centrato sul cibo, che è protagonista prima ancora di essere degustato. Una gabbia di alte scaffalature, appese al soffitto,  avvolge il visitatore contenendo nel contempo conserve e vini. Il banco salumi in posizione centrale assicura visibilità e trasparenza alla preparazione. FUD vuole essere una bottega in cui il visitatore partecipa all’intera esperienza del cibo, dalla preparazione alla degustazione, in un luogo che dà pari dignità a ognuna di tali fasi. In un ambiente fluido e continuo si intersecano spazi per la preparazione, l'esposizione, il deposito e il consumo delle pietanze, scardinando le classiche gerarchie, ottimizzando i tempi di servizio e vendita e favorendo allo stesso tempo la socializzazione e la comunicazione interpersonale.

Alla semplicità della cucina corrisponde una sobrietà dell’architettura fondata sulla razionale distribuzione di ambienti il cui decoro è affidato esclusivamente al cibo e alla matericità dell'allestimento. Trasponendo l’importanza della materia prima in cucina anche all’architettura, per gli arredi fissi e l’involucro interno sono utilizzati solo materiali locali tradizionali (pietra, cotto di fattura artigianale) e industriali (compensato marino, acciaio grezzo), sempre al naturale, privilegiando l’onestà costruttiva. Secondo lo stesso principio, le caratteristiche strutturali degli ambienti preesistenti (muri, soffitto, pavimento) sono messe a nudo, trascurando volutamente di celarne la materia con le ordinarie rifiniture; al calore della luce e alla presenza conviviale della gente, infine, è affidato il ruolo di animare l’atmosfera e di conferire unitarietà all’ambiente.